Gallina blu d'Olanda: caratteristiche e consigli per l'allevamento

La gallina blu d'Olanda, detta anche pollo olandese o pollo dell'Olanda del Nord, è una razza conosciuta e datata, che trova i suoi antenati nei polli di provenienza belga e più precisamente nella razza Malines e in quella dello Sparviero delle Fiandre o dello Sparviero di Rennes. 

Si tratta di una razza abbastanza comune e conosciuta, ma che non troviamo agevolmente nelle nostre zone, ovviamente per via di una diffusione maggiore nel nord dell'Europa continentale, a causa della sua origine. 

Parliamo inoltre di un animale che con il tempo ha maturato una resistenza notevole, soprattutto in relazione all'ambiente di allevamento esterno, essendo originario di zone abbastanza fredde e umide. Questo porta la gallina olandese blu ad essere particolarmente apprezzata nella qualità della sua carne.

Vediamo allora quali sono le caratteristiche principali di questo animale.

Galline Blu d'Olanda: le caratteristiche morfologiche

La razza delle galline olandesi blu presenta alcune peculiarità che le rende particolarmente riconoscibili. Parliamo di un animale che presenta una conformazione di petto abbastanza largo con cosce lunghe e carnose. 

Questa particolare forma rende la gallina olandese e in genere la famiglia dei polli olandesi molto ricercata per la carne, di cui sono molto provvisti e che mantiene una morbidezza invidiabile.

Sotto il profilo del peso possiamo inquadrare questa razza secondo questi parametri:

• La gallina presenta un peso che mediamente varia tra i 2,7 e i 3,1 kg;
• Il gallo vede il suo peso medio variare tra i 3,5 e i 4 kg.

Come tipo di aspetto questa razza presenta una cresta di dimensioni normali e molto semplice, con orecchioni e tarsi rossi che scendono classicamente ai lati del becco, anch'esso di dimensioni standard. Il colore tradizionale ricorda quello de cuculo su base molto più chiara però, con i riflessi blu che conferiscono il nome alla razza.

Le uova della gallina blu olandese

La gallina di razza olandese è un'ottima produttrice di uova, sia come qualità che come quantità. Le caratteristiche uova di questa razza sono di dimensione piuttosto standard, raggiungendo un peso minimo di 60 g e hanno una colorazione del guscio di tipo bruno chiaro. 

L'allevamento della razza olandese

Molto particolare è la storia dell'allevamento relativa a questa razza. Infatti, questo tipo di animale era molto diffuso all'interno della comunità ebraica olandese, fattore che ha inciso moltissimo sullo sviluppo e la conformazione dell'animale nel corso del tempo.

Infatti, nella cultura ebraica la carne per essere accettata e valida nella dieta deve essere più bianca possibile, con questi polli e galline che venivano quindi allevati secondo regole precise per arrivare a questa colorazione della carne così chiara.

In generale nel mercato olandese il cosiddetto pollo blu era tenuto ammassato in piccole gabbie e nutrito con una particolare dieta nelle prime settimane, fino alla dodicesima o tredicesima generalmente. A questo punto il pollo dovrebbe raggiungere un peso approssimativo che oscilla tra i 1,5 e 1,8 kg ed è a questo punto della crescita che l'allevamento prevede un cambio di dieta, con una miscela di orzo e latte scremato, fino alla diciannovesima settimana, quando cioè l'animale tocca un peso superiore ai 2 kg, raggiungendo anche i 4, come detto in precedenza. 

A questo punto nella tradizione dell'allevamento della comunità ebraica olandese il pollo poteva essere macellato secondo la tradizione kosher.

Questa particolare dieta rappresenta il motivo di una carne così bianca e morbida, particolarmente apprezzata nella preparazione di ricette tipiche della comunità ebraica.

Ad oggi è piuttosto difficile trovare allevamenti di questo tipo di polli, in quanto dopo la seconda guerra mondiale i produttori hanno preferito razze dalla crescita più rapida che potessero quindi fruttare di più sotto il profilo economico.