L'uovo: cose da sapere per riconoscere uova sane

Se avete uno dei nostri pollai significa che avete delle galline e se avete questi animali significa anche che quasi ogni giorno raccoglierete le uova. Questo articolo vi aiuterà a capire lo stato di salute delle vostre galline osservando le varie caratteristiche delle uova che produce.

La prima cosa che dovrete fare per capirne di più sullo stato di allevamento dei vostri polli è controllare la  qualità esterna dell’uovo. I primi criteri da considerare sono: peso, colore, forma, resistenza e pulizia del guscio. Dall’aspetto esterno si possono trarre già diverse informazioni. Dei gusci con difetti, danneggiamenti o sporcizia possono indicare che lo stato sanitario della gallina ha dei problemi.  I problemi che potrebbe riscontrare il guscio di un uovo sono i seguenti:

Danni creati dalla deposizione: le uova possono essere danneggiate,quindi avere crepe, ammaccature, ecc.

Se l’uovo ha una crepa o una rottura su un lato è possibile che si sia rotto con il rotolamento, se lo ha sulla punta può essersi rotto durante la deposizione. Questo potrebbe significare che il pavimento del nido è troppo duro e quindi dovrete agire di conseguenza per cercare di risolvere il problema.

Difetti del guscio precedenti la deposizione:

• Uova con bollicine sul polo ottuso potrebbero significare uno stato di bronchite del vostro animale.
• Uova con guscio rugoso potrebbe significare che l’interno dell’uovo aveva un contenuto anomalo di acqua e per questo non si sia calcificato correttamente. Questo caso potrebbe voler dire che il vostro animale ha la bronchite.
• Uova con guscio morbido. La possibile causa potrebbero essere le ovulazioni ravvicinate all’inizio del periodo di ovo deposizione, quindi l’uovo viene deposto prima che sia pronto. Questo succede a galline giovani.

Difetti del guscio successivi la deposizione:

• Uova con sangue sul guscio sta a significare che la cloaca della gallina è danneggiata. I motivi possono essere uova troppo grosse o problemi alla cloaca, magari successivi al beccamento.
• Uova sporche di deiezioni sul guscio potrebbe significare patologie intestinali dei vostri animali. Per evitare questo fenomeno la prima cosa da fare è assicurarsi che il pollaio sia pulito.

Se dalla qualità esterna dell’uovo potete capire lo stato di salute delle galline, dalla qualità interna potete capire la freschezza, lo stato di pulizia del vostro pollaio e ulteriormente lo stato di salute dei vostri animali. Per stabilire ciò bisogna considerare il sapore, i residui e la freschezza.

Le uova non devono contenere al loro interno nessuna sostanza indesiderata come residui antibiotici, pesticidi, quindi se state curando il vostro animale con qualche cura antibiotica è meglio se non ne mangiate le uova. Le caratteristiche che dovete osservare sono le seguenti:

• Il tuorlo: il colore del tuorlo è influenzato dalla composizione dell’alimento e dalla quantità di sostanze coloranti presenti nel cibo che mangia.  Se il colore del tuorlo è troppo pallido può significare che le galline hanno mangiato poco o avevano un’infezione che ne ha rallentato il metabolismo riducendo la capacità di assorbire colorante dall’alimento.
• L’albume: deve essere denso e non acquoso. Il colore deve essere trasparente tendente al giallo.
• Interno: deve essere privo di residui di qualsiasi genere. Se presentasse residui di sangue o di carne può voler dire che la gallina ha problemi di salute e che il pollaio non è mantenuto correttamente.

 

Questi segnali sono importanti anche per stabilire se un uovo è fresco o vecchio.

N.B. queste prove potrebbero servirvi anche se non avete un pollaio con delle galline. Potrebbero aiutarvi a stabilire la qualità delle uova che acquistate.