Alice Garisto
13/03/2024 alle ore 14:38
il verde mondo non tratta il tema "animali da macello".
tuttavia ti rispondo lo stesso (macellare in casa una volta era una necessità, ora come ora è più una scelta di volere un prodotto salutare) è una domanda a cui potrei dare mille risposte in effetti.
tuttavia andiamo a punti Andrea, per evitare di sminarci tempo e denaro inutili bisogna farsi delle domande.
1) il tuo progetto sarebbe? sopra un tot di capi a seconda della provincia o del comune sfori la quota del consumo famigliare, quindi non saresti più allevamento famigliare e dovresti dichiararlo.
2) che prodotto vuoi ottenere per il tuo consumo?, spesso la gente non si prende nemmeno il tempo di cucinare e pensare che il pollo non è tutto petto o coscia è anche schiena, creste, zampe, sovra coscia, è una scelta fondamentale perché tra il "boiler da carne industriale che compri all'agraria", i polli ruspanti di una volta a pelle gialla e i polli da carne doppio petto e non di razza da carne, c'è tutto un mondo infinito.
3) di dico subito che i boiler sono geneticamente fissati per mangiare un botto ed essere pronti dal pulcino al pollo da chilo e oltre in 40\60 giorni, bello si comodo di più MA.....il grande MA, questi polli si prendono da pulcini nelle agrarie, già belli che muniti di primi vaccini e coi sacchi di mangime in sconto quasi tutto l'anno, tuttavia fuori dall'ambiente capannone e luci a gogo con riscaldamento è facilissimo che si ammalino o muoiono, specie se ci sono altri polli in giro, pietoso poi dire che diventano cosi grassi da rotolare sulle ginocchia e non alzarsi più, se aspetti troppo a macellarli fa prima a partirgli il fegato che resto, però sono tutta coscia e petto, ciccia sotto ogni piuma.
la musica cambia se parliamo di polli colorati (sempre tipo agraria) venduti come femmine che in realtà non sono, ruspanti robusti ma non chissà quale ciccia addosso, certo rispetto hai polli di una volta vengono su prima 4\5 mesi ci vorranno per ottenere risultati discreti perché sempre galli ovaioli rimangono, i capponi industriali, più o meno la stessa storia, venduti forse sui 2\3 mesi quando il castrano, si diventano grandi, non cantano e sono oziosi, ma tenuti a razzolare in spazi ampi non ingrassano chissà cosa e ci vuole comunque che arrivino sui 6\7 mesi, il risultato non so quanto soddisfi, perché a quanto mi anno detto rimangono "trafilati di grasso, quasi oleoso" quindi tipo natale, bolliti e discreti come arrosto.
l'argomento spazia sicché in un altra realtà se parliamo del pollo ruspante di una volta tenuto come una volta
non necessariamente di razza ma che raggiunge stazze ragguardevoli su 3,5\4 kg, mollato libero dalla mattina alla sera, integrato di mangime e cereali il pollo non spinto di una volta non è fatto "genetico per essere veloce" ma per raggiungere la sua stazza da gigante nei tempi previsti dalla natura, 6\7\8 mesi o meno per alcune razze.
che puoi macellare quando vuoi nell'arco dell'anno, più o meno giovincello, maschio o femmina.
ritroverai il vero pollo a pelle gialla con quel grassettino sotto pelle bello giallo e non bianco, carne rosata non pallida, e alla pentola si presta come più aggrada ma che alla bocca è WOW.
ci sono razze a doppio petto di media stazza (che appunto anno un petto niente male e non sono alte di statura) e polli grandi che sono più coscia e petto nella media ma la sovra coscia da urlo.
spero di non averti confuso Andrea ma la scelta è divisa in due, o tanta ciccia subito e non è un gran che come sapore e come costi fai prima forse al supermercato, o avere pazienza e investirci un pò.